ALTROCIBO CONSULTING

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Altrocibo Consulting è un progetto di Stefano Momentè.
Vegano dal 1985, cuoco, formatore, formulatore, naturopata, consulente alimentare e ristorativo.

Momentè ha pubblicato 21 libri su queste tematiche, oltre a diversi eBook di ricette.
Ed ha formato migliaia di persone dal 2004 ad oggi.
E’ considerato tra i padri del veganismo moderno in Italia. Sono sue, infatti, le prime edizioni di ricette vegan e crudiste pubblicate nel nostro Paese, rispettivamente nel 2002 e nel 2007.
Nel 2017 ha fondato Altrocibo Academy, realtà in cui si sviluppano percorsi di cucina vegetale professionalizzanti e amatoriali.
E’ docente in diversi Istituti Superiori per il Turismo (Jesolo, Bardolino, Vieste), da molti anni anche per l’Ente Bilaterale Turismo della Provincia di Venezia, ora anche per l’Ente Bilaterale Turismo del Trentino.
Altrocibo Consulting ha affiancato diverse realtà ristorative e alberghiere nella definizione di un menù dedicato.
O nella transizione verso una proposta ristorativa di tipo vegetale e salutistica.


I nostri servizi

Assistenza nella definizione delle linee guida del menù vegan e della carta del beverage con un ampio ventaglio di informazioni in fatto di prodotti, materie prime e fornitori. Ideazione ricette ad hoc. Formulazione piatti e linee di prodotti vegan per aziende del settore alimentare. Scopri di più

Pacchetti formativi teorici e pratici finalizzati alla preparazione dello staff di cucina e di sala, con lezioni per piccoli gruppi o individuali e fase di affiancamento.

Team di professionisti specializzati per fiere, congressi, seminari, conferenze, incontri di studio e meeting sul tema vegan.

Progettazione dell'identità del brand declinata su vari supporti come menù da tavolo, listini. packaging per l'asporto e divise del personale fino allo sviluppo di campagne pubblicitarie.

Dimostrazioni live di cucina vegan alla presenza di un cuoco certificato che coinvolge il pubblico e lo porta a provare il piacere di imparare divertendosi.

Studio di piani di comunicazione diversificati per dare visibilità ai progetti aziendali attraverso campagne su stampa personalizzata, magazine online, blog e social network. Creazione di siti e portali ad hoc.

Cerchi personale specializzato per il tuo hotel o il tuo ristorante? La nostra struttura ti affiancherà nella ricerca.

Progettazione di realtà ristorative. Progettazione e avviamento della cucina (su base vegetale, naturale, crudista o salutista) per locali di nuova progettazione. Supporto per l’avviamento e la gestione di attività ristorative che intendono aprirsi al vegan.

Supporto nell'organizzazione di matrimoni vegan, dalla ricerca della location alla scelta del catering alla definizione di tutti i dettagli dell'evento.

Offro alla tua azienda la possibilità di vivere un percorso formativo-esperenziale volto a stimolare il lavoro di squadra del tuo personale, ad aumentare l’efficacia e l’efficienza delle singole prestazioni. Soluzioni su misura, innovative, studiate per soddisfare le singole esigenze. Scopri di più

Dicono di noi

Ho conosciuto Stefano nel 2012, quando avevo deciso di dare una svolta all'offerta di accoglienza del mio hotel. I primi clienti vegani si presentavano e non eravamo pronti ad accoglierli come si deve. Con Stefano abbiamo ragionato a lungo su esigenze e modalità. Il suo apporto è stato di grande qualità, sia dal punto di vista lavorativo che da quello umano. Stefano è una persona colta, intelligente e sensibile. Corretto e umile nel suo immenso sapere. Grazie per tutto🌟

BARBARA BIANCHI

Hotel Luxor Veg, Igea Marina

Sempre disponibile, un consulente costante e paziente, provocatorio, lucido, ironico, stimolante e molto competente.
Queste sono i lati di Stefano che mi hanno colpito e che caratterizzano la nostra collaborazione.
Da qualche anno è iniziata la trasformazione in piccoli passi dell’hotel di famiglia, in un hotel vegetale ed ecosostenibile. Stefano mi aiuta sia nel processo di conoscenza del mondo veg, sia nelle modalità strategiche di realizzazione e di comunicazione. Lo ringrazio di cuore per avermi aperto gli occhi 🤩 e di sollecitarmi in continuazione.

MANUELA DEMATTIO

Ecopark Hotel Azalea, Cavalese (Tn)

Conosco Stefano da qualche anno, la prima volta che l'ho incontrato eravamo ad uno dei suoi corsi. Venni a conoscenza di quel corso attraverso i social, e già da quella pubblicità mi sentii sicuro della scelta che stavo facendo. Io ho sempre fatto il cuoco ed in quel periodo mi ero avvicinato al mondo vegan per curiosità e voglia di capire che cosa potesse offrirmi.
Stefano, con il suo carisma, mi ha conquistato e aperto mille idee, tanto che poi ho deciso di frequentare anche Altrocibo Academy, un percorso di più giorni dove si alternano diversi chef, si compongono piatti e si conoscono le materie prime.
Se cercate qualcuno che vi possa far conoscere e capire il mondo vegan dovete seguire assolutamente Stefano che con la sua esperienza e personalità vi saprà guidare dritti verso i vostri obiettivi.
Grazie Stefano.

ANDREA LEDER

Ristorante La Luce, Bressanvido (VI)

Grazie Stefano, sei giorni di approfondito lavoro sono stati un'esperienza appagante. Sei riuscito con passione e dedizione a trasmettere in modo semplice e dettagliato la tua professionalità, che si sviluppa in più direzioni nel mondo del food. Interagire con te è stato motivo di arricchimento professionale!

GIOVANNA PAROLIN

LosinBio, Lussino, Croazia

Ho conosciuto Stefano Momentè alla presentazione di un suo libro: Ciò che non sai sul cibo. Da quel momento ho cominciato a seguire le cose che faceva, frequentando anche i suoi corsi di cucina. E' una persona molto preparata nel mondo della cucina vegetale e della cultura vegana. Abbiamo collaborato su diversi progetti e lo ringrazio di essere sempre presente e disponibile quando ho bisogno. Grazie Stefano.

ANNA CHIARA BRUNATO

Ristorante Corteverdechiara, Correzzola (Pd)

Devo fare davvero i complimenti. Ci voleva in zona un ristorante che proponesse una selezione seria di piatti vegani e da jesolano di nascita sono orgoglioso che sia a Jesolo. Non è mancato nulla: accoglienza, cortesia, sapienza, ricerca nel menu. Io sono onnivoro, la mia compagna è vegana: abbiamo mangiato entrambi davvero a sazietà. Era tutto buonissimo e tutto presentato con la tipica conoscenza del mestiere di ristoratore che è un vanto di questa città. Posso sbilanciarmi? Il Planet può essere il ristorante rivelazione del 2022 a Jesolo. Perché ha capito perfettamente dove sta andando il mondo. L'alternativa vegana (e lo dico anche a qualche altro ristoratore, se sta leggendo) non è più una bizzarra rottura di scatole, da liquidare con quattro verdure grigliate ed una pasta al pomodoro. È una necessità. È una fetta di mercato non più trascurabile, in Italia ed all'estero. Qui se ne sono resi conto, proponendo un menù ed una qualità nei piatti da grande cucina. Tradizione nell'accoglienza ed innovazione nella cucina. Provare per credere. Se siete vegani o vegetariani lo adorerete, apprezzando anche la cucina a vista (massimo della trasparenza!), con piatti fatti al momento ed ingredienti che seguono la tipicità del calendario e del luogo. Se siete onnivori come me, davvero, provatelo: scoprirete anche voi che, oltre a fare bene al corpo, all'anima ed all'ambiente, la cucina vegana è anche gustosa e soddisfacente. Io auguro le migliori fortune al Planet ed al loro staff, sostenendoli anche tornando da clienti fissi, ci hanno conquistato! Bravi, bravi, bravi!

CHRISTIAN GOBBO

(cliente del Planet, ristorante del quale abbiamo curato l'intero progetto)

Un Maestro! Si perché Stefano Momentè oltre ad essere una persona di un'umiltà infinita è un grandissimo Maestro di Vita e di Cucina! Sempre a disposizione con lodevole professionalità è un insegnante 🔝.
I suoi corsi sempre validissimi da cui trarre grande tesoro. Grazie Maestro!

JENNY GAMBA

Home restaurant Quattro gatti di Jenny, Bassano del Grappa (Vi)

Ho conosciuto Stefano prima attraverso alcuni dei suoi libri (Solo Crudo, Ciò che non sai sul cibo...) e poi casualmente mi si è presentata l'occasione di partecipare ad un corso di cucina naturale salutistica tenuto proprio da lui. Beh non ci penso un attimo, telefono e mi prenoto.
Esperienza unica!
Stefano è una persona carismatica, disponibile, di grande competenza in ambito vegano. Un professionista in continua ricerca che sa trasmettere interesse e curiosità agli altri.Durante i suoi corsi si ha la possibilità di ampliare le proprie conoscenze (teoriche e pratiche) e trarre anche un arricchimento a livello umano.
Grazie Stefano.

GIOVANNA DEMO

Ristorante Belfiore, Salzano (Ve)

Ho partecipato a vari corsi di Stefano Momentè e devo dire che è una persona fantastica, sia dal punto di vista professionale che umano. Stefano ha creato un corso in base alle mie esigenze, rispondendo a tutti i miei dubbi. Consiglio sicuramente di partecipare ai suoi percorsi di formazione!

DAVIDE SERAFIN

Ristorante Corteverdechiara, Correzzola (Pd)

Vuoi sapere di più riguardo le nostre attività di consulenza?

Mettimi subito in contatto!

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