CHI SIAMO

ALTROCIBO ACADEMY

Altrocibo Academy è un’Accademia di Cucina fondata da Stefano Momentè e destinata agli amanti della cucina vegetale che intendono trovare uno sbocco professionale alle loro passioni. I corsi organizzati da Altrocibo Academy, tenuti da un corpo docente formato da importanti professionisti della cucina e da esperti del mondo vegan, puntano alla diffusione di una nuova cultura dello stare a tavola, conciliando etica e business. Tutti i corsi, infatti, promuovono l’utilizzo in cucina di prodotti naturali che non contengano ingredienti o sottoprodotti di origine animale, né prodotti che siano stati testati sugli animali.


LA DIREZIONE


Stefano Momentè Punto di riferimento per il veganismo in Italia. Chef associato AIC (Associazione Cuochi Provincia di Venezia), aderente alla FIC (Federazione Italiana Cuochi). È suo il primo libro di ricette vegan pubblicato in Italia, nel 2002, e il primo libro sul crudismo pubblicato in Italia, nel 2007. Dal 2001 promuove la scelta vegana con conferenze, corsi, seminari, articoli, libri. >>>


IL CORPO DOCENTE


Renato Cattapan Tecniche di cucina, panificazione Dopo il diploma alla scuola alberghiera di Castelfranco nel 1976 e varie esperienze di cucina in ristoranti, approda al Cà delle Anfore di Quarto d’Altino. Nel 1984, assieme al socio e alle rispettive mogli, ne rileva la gestione. Si dedica alla formazione di giovani delle scuole alberghiere.


Mila Colonna Cucina salutistica e funzionale Chef, divulgatrice scientifica e food blogger di Giallozafferano. Completa gli studi di Alto perfezionamento in Cucina vegana presso l’Italian Food Academy di Milano. Coniuga l’attività di insegnante con la consulenza per ristoranti e aziende del settore. Si occupa di divulgazione scientifica e cucina vegana e salutista. A gennaio 2018 inaugura La Cultura del Cibo, un ciclo di seminari a cadenza mensile rivolti alla divulgazione scientifica in materia di storia dell’Alimentazione umana e Scienze della Nutrizione. Nel 2018 è impegnata nel progetto Cucina Oncologica, nato in collaborazione con l’Associazione PH8, presieduta da Nick Difino, giornalista e Global Ambassador del Future Food Institute e l’Istituto Tumori di Bari, sotto la guida del dott. Attilio Guarini. Nel 2018 e 2019 cura laboratori di cucina per pazienti oncologici per Komen Italia nell’ambito di Race For the Cure.


Michele Granuzzo Pasticceria Vegan dall’età di 16 anni, a 18 ha iniziato a girare il mondo collezionando molteplici esperienze lavorative e formative. Nel 2016 apre Black Sheep a Trento, pasticceria di alta qualità bio, vegan e raw.


Amos Romano Gestione menù, foodcost Consulente ristorativo. Coordinatore generale e responsabile di gestione del Magazzino delle Scope di Jesolo e, prima, del Don Claudio: è lui l’anima – soprattutto quella ecologica – dei locali. Nato a Jesolo ma cittadino del mondo.


Daniele Santagà Salute naturale Ha insegnato Alimentazione naturale e fitoterapia e discipline complementari per più di 20 anni presso l’Istituto Rudy Lanza di Luserna S. Giovanni (Torino) ed è stato docente del Master di Medicina Integrativa presso l’Università Careggi di Firenze. È membro del comitato scientifico dell’azienda di nutraceutica AVD Reform di Parma. Autore di 4 libri su tematiche naturali e 1 DVD didattico. Ha conseguito il Master di I livello in Alimentazione e dietetica vegetariana presso l’università politecnica delle Marche.