Stefano Momentè

Fondatore, direttore accademia

«Quello che puoi fare tu è solo una goccia nell’oceano, ma è ciò che dà significato alla tua vita».

Nasce a a Jesolo, nel 1961, nell’abitazione dei nonni materni. Nel febbraio 1985 trova soluzione ad un suo malessere interiore diventando vegano. Rientrando a casa un giorno si rende conto, guardandoli entrambi, che la sua amata cagnolina è esattamente uguale al coniglio spellato sul tavolo della cucina. Che senza peli e pelle sarebbero stati davvero identici. L’etica è stata perciò la molla che l’ha obbligato a decidere e l’ha convinto sempre più, nel tempo, di aver fatto la scelta giusta.

Dal 1985 entra nel mondo della comunicazione. Nello stesso periodo intraprende anche la carriera giornalistica.

Dal 1988 è iscritto all’Ordine dei Giornalisti.

Alla fine degli anni 90 entra nel mondo dell’arte conseguendo importanti risultati, tra i quali spicca la partecipazione alla Biennale di Venezia nel 2009. Tra gli altri interessi,  le filosofie e le religioni orientali. Ne scrive e ne parla, con conferenze e partecipando a convegni, pubblicando.

Nel settembre 2001 fonda Vegan Italia, associazione nazionale per una corretta informazione sul veganismo.

Nel 2002 pubblica il primo libro di ricette vegan in Italia.

Nel 2004 ha lanciato con Next Italia il circuito Ristoranti Verdi ed è stato per anni membro di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. Inizia in questo periodo il suo percorso di formatore professionale nella ristorazione, che lo ha portato in seguito a collaborare anche con istituti alberghieri, con l’Ente Bilaterale Turismo della Provincia di Venezia, con diversi ITS come docente nei master in Food and Beverage.

Nel 2007 pubblica, con Sara Cargnello, il primo libro sul crudismo in Italia.

Nel 2011  frequenta La Sanagola, approfondendo le proprie conoscenze in macrobiotica.

Nel 2012 frequenta l’Organic Academy di Simone Salvini per pasticceria professionale.

Dal 2013 è associato AIC (Associazione Cuochi Provincia di Venezia), aderente alla FIC (Federazione Italiana Cuochi).

Nel 2014 dà vita con la propria società al progetto Altrocibo, un servizio di consulenze e servizi rivolti al settore della ristorazione e del food and beverage.

Nel 2017 consegue il Master come Consulente dietologo in alimentazione ed erboristeria psicosomatica presso la Scuola Superiore di Counseling in Naturopatia Psicosomatica.

BIBLIOGRAFIA