Stefano Momentè
Fondatore, direttore accademia
«Quello che puoi fare tu è solo una goccia nell’oceano, ma è ciò che dà significato alla tua vita».
Dal 1985 entra nel mondo della comunicazione. Nello stesso periodo intraprende anche la carriera giornalistica.
Dal 1988 è iscritto all’Ordine dei Giornalisti.
Alla fine degli anni 90 entra nel mondo dell’arte conseguendo importanti risultati, tra i quali spicca la partecipazione alla Biennale di Venezia nel 2009. Tra gli altri interessi, le filosofie e le religioni orientali. Ne scrive e ne parla, con conferenze e partecipando a convegni, pubblicando.
Nel settembre 2001 fonda Vegan Italia, associazione nazionale per una corretta informazione sul veganismo.
Nel 2002 pubblica il primo libro di ricette vegan in Italia.
Nel 2004 lancia con Next Italia il circuito
Ristoranti Verdi.
E’ inoltre per anni membro di Società Scientifica di
Nutrizione Vegetariana.
Inizia in questo periodo il suo percorso di
formatore professionale nella ristorazione, che lo ha portato in seguito
a collaborare anche con istituti alberghieri, con l’Ente Bilaterale
Turismo della Provincia di Venezia, con diversi ITS come docente nei
master in Food and Beverage.
Nel 2007 pubblica, con Sara Cargnello, il primo libro sul crudismo in Italia.
Nel 2011 frequenta La Sanagola, approfondendo le proprie conoscenze in macrobiotica.
Nel 2012 frequenta l’Organic Academy di Simone Salvini per pasticceria professionale.
Dal 2013 è associato ACV (Associazione Cuochi Provincia di Venezia), aderente alla FIC (Federazione Italiana Cuochi).
Nel 2014 dà vita con la propria società al progetto
Altrocibo, un servizio di consulenze e servizi rivolti al settore della
ristorazione e del food and beverage.
Negli anni successivi diventa quindi consulente in Naturopatia, in Psicoalimentazione, in Nutraceutica e Alimentazione Funzionale, operatore in Micoterapia Applicata, consulente Detox.
E’ inoltre membro di IPHM (International Practitioners of Holistic Medicine).
Bibliografia
* Stefano Momentè, Il Vegan in Cucina, Macro Edizioni, 2002.
* Stefano Momentè, Seitan, preparazione e ricette, Next Italia Edizioni, 2005.
* Stefano Momentè e Sara Cargnello, Solo Crudo – Cucina naturale integrale. Il libro del Raw Food, la vera cucina naturale, Macro Edizioni, 2007.
* Stefano Momentè, Né di carne, né di pesce, il manuale del perfetto vegetariano, L’Età dell’Acquario, 2010.
* Stefano Momentè e Sara Cargnello, Manger cru et sain, mon premier livre de crusine vivante, Macro Éditions, 2010. (français)
* Stefano Momentè e Sara Cargnello, Programma Detox, ricette e consigli per depurare corpo, mente e spirito, Red Edizioni, 2011.
* Stefano Momentè, Il Veganismo, una scelta di vita per gli animali, la salute e l’ambiente, Xenia, 2011.
* Contributo a Claudio Nobbio, Antonio Calenda, Manuale della ristorazione, Granviale Editori, 2011
* Stefano Momentè e Sara Cargnello, Solo Crudo, Obélisco, 2012. (español)
* Stefano Momentè e Sara Cargnello, Non ammalarti mai più!, L’Età dell’Acquario, 2012
* Stefano Momentè, Arnold Ehret, La dieta senza muco oggi, L’Età dell’Acquario, 2013
* Stefano Momentè, Figli Vegan, Intento, 2013
* Contributo a Claudio Nobbio, Antonio Calenda, Manuale delle attività di ristorazione, Tecniche Nuove, 2014
* Stefano Momentè, Ciò che non sai sul cibo, Punto d’Incontro, 2015
* Stefano Momentè, Loving Superfoods, L’Età dell’Acquario, 2015
* Prefazione a Monica Grando, Alimenti energetici, Anima Edizioni, 2015
* Prefazione a Giuseppe Coco, Vegan liberi tutti: mangia e vivi in modo sano e giusto, Infinito Edizioni, 2015
* Stefano Momentè, Arnold Ehret, l’amore alla base di tutto, 2016
* Stefano Momentè, Lo yoga è vegan, Eifis, 2016
* Prefazione a Ramona Galletta, Viaggio tra i sapori etnici e vegani, L’Età dell’Acquario, 2016
* Stefano Momentè, Il veganismo non è una dieta, Punto d’Incontro, 2017
* AA.VV., Crudo e vegan, sano e squisito, Macro Edizioni, 2017
* Stefano Momentè, La mia cucina vegan, Eifis, 2017
* Postfazione a Laura Pescatori, Animalando, Aracne, 2017
* Prefazione a Mila Colonna, Secondo natura. Diario (semiserio) di una chef salutista, Santelli, 2020
* Intervento in Davide Nicastri, Difendi il Pianeta a tavola, 2021
Ebook
* Stefano Momentè, Longevità e salute, Altrocibo, 2019
* Stefano Momentè, Krapfen, Tiramisu e…, Momentè, 2021
* Stefano Momentè, Il Babà e altre delizie vegane, Momentè, 2021
* Stefano Momentè, Kanelbullar, Churros e…, Momentè, 2021
* Stefano Momentè, Seitan, preparazione e ricette (aggiornato), Momentè, 2021